ZUPPA DI FAGIOLI BORLOTTI

INGREDIENTI X4 PERSONE:

  • 400g fagioli borlotti
  • 3 carote
  • 1 foglia alloro
  • 1 cipolla
  • 3 coste di sedano
  • 200g polpa di pomodoro
  • acqua q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO:

Idratare i fagioli per 12/24 ore cambiando l’acqua. Sciacquarli, metterli in una pentola capiente con l’acqua, tutte le verdure cubettate e la foglia di alloro. Portare ad ebollizione, aggiungere il sale dopo 45 minuti e terminare la cottura per altri 20/25 minuti fino a che i fagioli siano morbidi. Condire nel piatto con olio evo a piacere, pepe, rosmarino tritato fresco e crostini di pane.

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