MÉTHODE:

Faire tremper les haricots pendant environ 24 heures en changeant l’eau 2/3 fois, pour une cuisson plus rapide il est recommandé de couper les haricots. Mettez ensuite l’eau, les fèves, le laurier et l’ail poché dans une casserole, puis portez à ébullition et poursuivez la cuisson à feu modéré pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, nettoyez les légumes et blanchissez-les. Salez les haricots et poursuivez la cuisson encore 30 minutes (les haricots doivent être moelleux à l’intérieur), juste avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes et, si besoin, un peu de leur liquide de cuisson. Terminez en ajoutant de l’huile d’olive extra vierge crue et du poivre noir, si vous souhaitez accompagner les fèves de croûtons grillés.