MÉTHODE:

Faire tremper les haricots pendant 6/8 heures ; rincez-les et faites-les cuire dans 1,5 l d’eau avec du sel et une feuille de laurier pendant environ 35/40 minutes, puis égouttez-les et réservez un peu du liquide de cuisson. Pendant ce temps, faites revenir l’ail dans 4 cuillères à soupe d’huile, ajoutez les fruits de mer et couvrez, dès qu’ils s’ouvrent, ajoutez les crevettes et laissez cuire 2 minutes et assaisonnez avec un peu de persil haché. Décortiquer les fruits de mer dans un bol et filtrer le liquide de cuisson et l’ajouter aux haricots pour obtenir une crème. Enfin, servez la crème dans des bols en plaçant les fruits de mer dessus, un filet d’huile d’olive vierge extra crue, un peu de poivre, du persil et des croûtons.