Au coeur de la Sicile, au sud-est des Madonie, naît la commune de Villalba. Dans les sols argilo-calcaires typiques du lieu, on pratique la culture de la lentille de Villalba, unique au monde pour ses caractéristiques. Sa haute teneur en protéines et celle en fer ainsi que la faible teneur en phosphore et en potassium, lui confèrent une saveur intense et particulière et la rendent résistante à l’écaillage lors de la cuisson ; cette lentille a de très grosses graines avec des nuances de vert vives par rapport aux autres types.
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