MÉTHODE:

Humidifiez les fèves pendant quelques heures (facultatif) et rincez-les. Faire revenir légèrement l’oignon émincé dans une poêle, puis délayer avec de l’eau et ajouter les fèves, le laurier et le sel. Environ 20 minutes après l’ébullition, ajouter le fenouil rincé et préalablement haché et terminer la cuisson jusqu’à ce que les fèves soient défaits. Pour obtenir une crème onctueuse, mixer au mixeur plongeant. Enfin, servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge crue, du poivre et une pincée de graines de fenouil.