MÉTHODE:

Faites tremper les haricots (12 heures), rincez-les et faites-les cuire avec une feuille de laurier et du sel pendant environ une heure (jusqu’à ce qu’ils soient tendres) dans une casserole avec 1,5 l d’eau. Pendant ce temps, faites revenir les légumes hachés avec le romarin (qui sera retiré plus tard) pendant une dizaine de minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite un peu de liquide de cuisson des haricots, faites cuire lentement et ajoutez les haricots et les maltagliati et terminez la cuisson. Enfin, assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge crue, du poivre et du romarin frais haché.