MÉTHODE:

Versez 1,5l d’eau dans une casserole (pas en acier), versez la farine en dissolvant les grumeaux qui se forment (utilisez vos doigts ou un fouet), ajoutez une pincée de sel, mettez sur feu moyen et mélangez fréquemment avec une cuillère en bois, soyez prudent pour ne pas laisser le mélange coller au fond et sur les côtés, continuer pendant environ 45 minutes, lorsque le mélange commence à gonfler, ajouter le persil haché et deux pincées de graines de fenouil, puis éteindre. Versez rapidement le mélange dans un récipient graissé d’huile (vous pouvez aussi utiliser des bouteilles d’eau en enlevant la partie conique supérieure), laissez refroidir ; après avoir sorti le mélange du moule, procéder au couteau pour découper la préparation en tranches d’environ 4 mm d’épaisseur. Dimensionnez le panneau à votre convenance. Alternativement, versez le mélange sur une surface en l’aplanissant avec une spatule sur une épaisseur d’environ 5 mm, laissez refroidir et lorsque le mélange est froid, coupez la pâte. Préparez une poêle avec beaucoup d’huile et portez-la à haute température, plongez le panelle dans l’huile chaude, attendez que les deux côtés soient complètement dorés, essuyez l’excédent d’huile et saupoudrez-les de sel. Farcir un sandwich chaud et moelleux de panelle, ajouter des gouttes de citron si désiré.