PROCEDIMENTO:

Idratare i piselli per qualche ora (facoltativo) e sciacquarle. Soffriggere leggermente in un tegame la cipolla affettata o tritata, poi allungare con l’acqua ed aggiungere i piselli, la foglia di alloro ed il sale. Dopo circa 20 minuti dal bollore, aggiungere il finocchietto sciacquato e precedentemente tritato e finire la cottura fino al disfacimento dei piselli. Per ottenere una crema vellutata frullare con il minipimer. Servire infine con un filo d’olio evo a crudo, pepe ed una spolverata di semi di finocchio.